お知らせ

毎週土曜日、日曜日を定休日とさせていただいております。

 

 

 

食材

京都産京赤地鶏を中心とし、国産フランスうずら卵のエル・フランス、など選りすぐりの食材を調理いたします。食材の持ち味を活かすため化学調味料不使用。また、炭は最高級の紀州備長炭を使用しております。

お客様の健康と安全を第一に考え、鶏肉の生やレアな状態での提供はいたしません。

調理法

和食の繊細な技法を活かして食感や風味に徹底的にこだわった料理を提供いたします。ももは余分な脂を取り巻き直して串に刺すことで皮はカリッと中肉はジューシーな味わいに、手羽先は骨を取り食べやすく、カモは低温調理(コンフィ)してから炭で焼くことにより柔らかく仕上げるなど、素材ごとに引き出した美味しさをぜひ、お楽しみください。

 

器/盛り付け

修行時代から開店に向けてコツコツ買い集めた、温もりのある器が美味しさを引き立てます。彩りよく、形美しく盛り付けられた旬の食材で、日本の四季の豊かさを表現いたします。

 


営業時間

17:00〜22:00

定休日:土曜日、日曜日

住所

〒107-0062

東京都港区南青山7-13-13 

フォレストビルB1F

アクセス

地下鉄日比谷線 広尾駅 徒歩10分

地下鉄半蔵門線 表参道駅 徒歩15分

JR山手線 恵比寿駅  タクシー5分